Une des protéines à plus faible empreinte que vous puissiez acheter
Dans les filières alimentaires, les affirmations de durabilité sont souvent vagues. Les légumineuses n'ont pas besoin d'affirmations vagues — l'agronomie tient lieu de preuve.
Ce qui rend les légumineuses différentes
Elles fixent leur propre azote
Les légumineuses puisent l'azote de l'air grâce à des bactéries de la zone racinaire, réduisant fortement le besoin d'engrais de synthèse — l'une des principales sources d'émissions des grandes cultures.
Elles améliorent les rotations
L'azote laissé dans le sol profite à la culture suivante et réduit l'empreinte de toute la rotation.
Elles sont économes en eau
Les légumineuses canadiennes sont très majoritairement cultivées en conditions pluviales, sans irrigation.
Elles sont une protéine bas carbone
Par kilogramme de protéines, les légumineuses affichent l'une des plus faibles empreintes carbone de toutes les sources protéiques.
Les pratiques culturales canadiennes
L'agriculture des Prairies canadiennes recourt largement au travail du sol de conservation et à la rotation des cultures, au bénéfice de la santé des sols et du stockage du carbone. Des conditions de récolte fraîches et sèches réduisent le besoin d'interventions post-récolte.
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